كروسون.. صامولي

Sun, 04 Oct 2026 09:36:00

كروسون.. صامولي

سمعت حكاية أن مجموعة أصدقاء سعوديين كانوا في إجازة في الخارج، وتوزعوا الأدوار في جلب المؤن إلى الشقة «المقاضي». جاء أحدهم بخبر يقول إن السوبرماركت المجاور يبيع «صامولي» كالذي يُباع في الديرة. فانبرى أحدهم بقوله: ولكن الكلمة تذكّرني بمقاضي البيت وساندويتش العيال في الديرة، وأكيد أن اسمه مختلف هنا.«صامولي» كلمة تعني نوعًا من الخبز. وقيل في وصفه إنه نوع من الخبز أسطواني الشكل، يشبه الرغيف الفرنسي، لكنه بطول الشبر أو يزيد قليلًا أو ينقص، ويسمى في العراق والكويت «صمّون».وقد يكون أصل كلمة صامولي إيطاليًا، نسبة إلى نوع الخبز الإيطالي -Semolina-، الذي يعتبر طحينه أقوى أنواع طحين البر في إيطاليا، وله لون ذهبي.ووجدت مفردة «صمون» -SOMUN- في اللغة التركية، وهو نوع من أنواع الخبز التقليدي، ويقال إن الكلمة من أصل يوناني. وجميع تلك الأقوال عن الاشتقاقات هي اجتهادات شخصية لم تعتمد بالضرورة على بحث أكاديمي.أرى أن الإنسان في أول معرفته بالخبز اختار الشكل الدائري لكونه التكوين الوحيد الذي يلائم شكل التنور. ومن القرى اللبنانية سمعنا مواويل وأغاني فلكلورية لا تخلو من ذكر «التنور». وحتى الآن إذا قيل «خبز عربي» في مطاعم أوروبا وأمريكا، فإنه لا يعني إلا الشكل الدائري. والكثير منا لا يرى كمال مائدة الأكل إلا بوجود الخبز الدائري الشكل.وتفننت المخابز في العقود في صنع أنواع غريبة من الخبز لا يصلح للمائدة العربية، وسموه «كروسون»، وهو على شكل أقرب إلى العقرب. وذكر البعض أن «كروسون» جاءت من كلمة عربية هي «قرصان»، وهذا غير صحيح؛ لأنها جاءت من شكل الهلال، وهو بالإنجليزية -Crescent-، وفي الفرنسية -Croissant-، وهي كعكة محلاة هلالية الشكل يفضلها الغربيون مع طعام الإفطار.binthekair@gmail.com